Browniet

Yksi mahtavimmista leivonnaisista jos tykkäät suklaasta!

Nämä on helppo tehdä ja ne on, ah, niin suklaisia ja vastustamattomia.

Tällä reseptillä tulee oikein sellaisia vähän tahmaisia jos syöt ne heti jäähtymisen jälkeen.

Kun otat jääkaapista seuraavana päivänä, on ne mun makuun täydellisiä, mutakakkumaisia.

Maku asia, kummasta sinä tykkäät?

Minttusuklaabrownies 16 kpl

200 g tummaa suklaata

100 g pätkiksiä

125 g voita

3 kananmunaa

175 g fariinisokeria

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

100 g vehnäjauhoja

Vuoraa neliönmallinen 20 x 20 cm kakkuvuoka leivinpaperilla niin, että reunatkin peittyvät

Sulata suklaat ja voi vesihauteessa hiljalleen, sekoita välillä.

Kun seos on sulanut, nosta kulho pois vesihauteesta ja anna jäähtyä vähän.

Vatkaa munat, sokerit ja suola vaahdoksi. Sekoita vaahto suklaasulaan.

Lisää jauhot rauhallisesti käännellen ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 160 celsiusasteessa noin 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Pätkis antaa Brownieihin ihanan minttuisen aromin.

Jos pätkis ei maistu, voi sen korvata tummalla suklaalla

ja käyttää vaikka jotain muuta aromia!

 Tämä resepti on muunnelma Sokerikokin Parhaat -kirjan reseptistä.

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Suussasulavaa suklaata, raikasta mustaherukkaa. Miltä kuulostaa? Herkulliselta! Tässä nimittäin ainekset yhteen parhaimmista kakuista mitä olen koskaan maistanut!

Mustaherukka-suklaamoussekakku tehtiin hiljattain pieniin perhejuhliin.

Jos haluat isomman kuin normikakun, 1,5 kertainen annos riittää pyöreään, 28 cm halkaisijan kakkuvuokaan.

Omasta mielestä täytteet jäi hivenen liian löysiksi, vaikka käytin enemmän liivatetta kuin alkuperäisessä ohjeessa. Tämä tosin on makukysymys, sillä toisen mielestä kakku oli täydellinen juuri näin. Kannattaa siis kokeilla!

Ohje on muunnelma Kodin Kuvalehden reseptistä.

Ainekset noin 24 cm vuokaan:

Pohja

200 g dominokeksejä

50 g voisulaa

Suklaamousse

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

1 dl kuohukermaa

1 prk ranskankermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Herukkamousse

4 dl mustaherukoita

1 dl vettä

100 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 kpl liivatelehteä

Kiille

3 kpl liivatelehteä

3 dl mustaherukkamehua laimennettuna

Murskaa keksit muruiksi, sulata voi ja sekoita keskenään tasaiseksi voi-muru seokseksi. Painele leivinpaperin päälle, irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan täytteitä.

Kaada kerma kattilaan kiehumaan. Paloittele suklaa ja lisää kerman joukkoon. Hämmentele ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä lähes viileäksi. Vaahdota ranskankerma ja sokerit, lisää suklaaseokseen. Kaada suklaamousse kakkuvuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Mittaa kattilaan 4 desilitraa herukoita. Keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Painele marjat tiheän siivilän läpi ja ota paksuhko neste talteen. Jäähdytä. Sekoita herukkaliemi ja tuorejuusto tasaiseksi. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sokerit.

Kiehauta pieni määrä vettä, nosta liivatelehdet vedestä, purista ja heitä kiehuvan veden joukkoon. Vettä riittää noin 2 rkl. Sekoita tuorejuustoseoksen kanssa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen seokseen. Kaada herukkatäyte suklaakerroksen päälle vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä kiillettä varten. Kiehauta herukkamehu. Sulata puristellut liivatelehdet mehuun. Jäähdytä viileäksi. Kaada kiille vuokaan kakun päälle ja anna hyytyä 3 tuntia jääkaapissa. Koristele marjoilla.

Valkosuklaakonvehdit

Rakastan suklaata, kukapa ei! Mieheni on pitkään toivonut, että tekisimme suklaakonvehteja. Itse olen vähän karttanut ja vältellyt konvehtien tekoa, koska se vaatii suklaan temperointia ym. hankalalta kuulostavia vaiheita. Tänään teimme konvehteja ensimmäistä kertaa.

Pidän itse hyvin yksinkertaisesta leipomisesta, hermostuinkin muutamaan otteeseen konvehtien tekemiseen ja mieheni saikin itsekseen värkkäillä näiden tekemisen loppuun tällä kertaa. Maku oli kuitenkin niin hyvä, että saatan sietää pikku näperrystä ensi kerralla vähän enemmän

Valkosuklaakonvehdit n. 20 kpl

Tarvitset konvehtimuotteja (käytimme silikonisia muotteja)

lämpömittari on myös suotava

Temperointiin:

200 g valkosuklaata

Suklaaganache:

120 g tummaa suklaata

80 g kuohukermaa

20 g hunajaa

20 g suolatonta voita (käytimme itse tavallista leivontamargarinia ja hyvä tuli silläkin)

(jotain makua lisäksi) lorautin 1,5 rkl amaretto likööriä

Tee näin:

Rouhi suklaa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja kattilassa ja kaada kuuman suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Kun seos on 35-40 asteista, pane joukkoon huoneenlämpöinen rasva ja mahdollinen makuaine. Anna jäähtyä.

Ganache käytetään suklaakonvehtien täytteeksi.

Valkosuklaan temperoit seuraavasti:

Kaada kattilaan vettä ja laita liedelle. Kuumenna vesi kuumaksi. Vesi ei kuitenkaan saa kuplia tai kiehua. Laita 3/4 valkosuklaasta palasina lasiseen kulhoon ja kulho kattilan päälle. Vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa. Sulata valkosuklaa näin vesihauteessa. Mittaa seoksen lämpötilaa lämpötilamittarilla. Kun suklaa on 40 asteista, nosta kulho pois vesihauteesta. Lisää loput valkosuklaat seokseen palasina ja sekoita. Jäähdyttele seosta kunnes sen lämpötila on 26-27 asteista. Nosta tämän jälkeen kulho taas vesihauteeseen. Seos on valmista kun se on 25-29 asteista.

Vala suklaata konvehtimuotteihin, noin puoleen väliin. Kääntele vuokaa puolelta toiselle tai jopa ylösalaisin niin, että suklaa valuu kokonaan konvehtivuokien reunoille.

Kun sulkaa on jähmettynyt, pursota tai lusikoi täytteeksi suklaaganachea. Temperoi jäljelle jäänyt valkosuklaa uudestaan ja vala konvehtivuokien päälle, saat konvehdeille pohjan. Silota lopuksi palettiveitsellä ja laita jääkaappiin jähmettymään.