70 -vuotiskakku

Tässä vähän vanhempaa tuotantoa. Viime kesänä sain kunnian tehdä merkkipäiväkakun appiukon syntymäpäiville.

Kauan piti pohtia mitä täytteitä laittaisin, mutta lopulta joku kinuskivaahdon tyyppinen päätyi kakun kerrosten väliin.

Nyt alkoi taas kakuttamaan :)

Mansikkakakku

Kesää odotellessa löysin kakkukuvan parin vuoden takaa.

Siskoa juhlittiin silloin mansikkakakulla.

Tästä inspiraatiota äitienpäiväkakkuihin :)

Angry Birds kakku

Angry Birdsit on nykyään niin kuumaa hottia, että piti itsekin kokeilla tehdä

Angry Birds -aiheinen kakku.

Ennen en tiennyt mikä on Angry Birds.

Sitten kävi niin että vastustin niitä,

enkä oikein tykännyt siitä että ne alkoivat tulla eri brändeihin mukaan

(Fazer, Lumene ym...)

Sitten aloinkin pikku hiljaa,  

ja vähän vaivihkaa niitä "fanittamaan".

Ja suosikkini on tämä ihana kierosilmäinen possu.

Kivaa viikonloppua kaikille :)

Naapurille Niiskuneiti

Muumilaaksossa on melkein aina kesä..

 Niin on myös Niiskuneitikakussa, jonka tein naapurille.

Perhoset lentelee pitkin poikin ja kukat tuoksuvat.

Mutta onpa tämä Niiskuneitikakku niin iso että hyvä kun mahtui isoon kakkukupuun :)

Talvi on täällä

..myös meidän kahvipöydässä.

Talvesta inspiroituneena halusin tehdä talvi-aiheisen kakun.

Pieniä ja isoja lumihiutaleita...

...ripoteltuna pitkin kakun pintaa.

Riemukasta talvipäivää! :)

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Suussasulavaa suklaata, raikasta mustaherukkaa. Miltä kuulostaa? Herkulliselta! Tässä nimittäin ainekset yhteen parhaimmista kakuista mitä olen koskaan maistanut!

Mustaherukka-suklaamoussekakku tehtiin hiljattain pieniin perhejuhliin.

Jos haluat isomman kuin normikakun, 1,5 kertainen annos riittää pyöreään, 28 cm halkaisijan kakkuvuokaan.

Omasta mielestä täytteet jäi hivenen liian löysiksi, vaikka käytin enemmän liivatetta kuin alkuperäisessä ohjeessa. Tämä tosin on makukysymys, sillä toisen mielestä kakku oli täydellinen juuri näin. Kannattaa siis kokeilla!

Ohje on muunnelma Kodin Kuvalehden reseptistä.

Ainekset noin 24 cm vuokaan:

Pohja

200 g dominokeksejä

50 g voisulaa

Suklaamousse

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

1 dl kuohukermaa

1 prk ranskankermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Herukkamousse

4 dl mustaherukoita

1 dl vettä

100 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 kpl liivatelehteä

Kiille

3 kpl liivatelehteä

3 dl mustaherukkamehua laimennettuna

Murskaa keksit muruiksi, sulata voi ja sekoita keskenään tasaiseksi voi-muru seokseksi. Painele leivinpaperin päälle, irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan täytteitä.

Kaada kerma kattilaan kiehumaan. Paloittele suklaa ja lisää kerman joukkoon. Hämmentele ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä lähes viileäksi. Vaahdota ranskankerma ja sokerit, lisää suklaaseokseen. Kaada suklaamousse kakkuvuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Mittaa kattilaan 4 desilitraa herukoita. Keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Painele marjat tiheän siivilän läpi ja ota paksuhko neste talteen. Jäähdytä. Sekoita herukkaliemi ja tuorejuusto tasaiseksi. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sokerit.

Kiehauta pieni määrä vettä, nosta liivatelehdet vedestä, purista ja heitä kiehuvan veden joukkoon. Vettä riittää noin 2 rkl. Sekoita tuorejuustoseoksen kanssa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen seokseen. Kaada herukkatäyte suklaakerroksen päälle vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä kiillettä varten. Kiehauta herukkamehu. Sulata puristellut liivatelehdet mehuun. Jäähdytä viileäksi. Kaada kiille vuokaan kakun päälle ja anna hyytyä 3 tuntia jääkaapissa. Koristele marjoilla.

Geek Cake - Nörttikakku

Sain kunnian tehdä synttärikakun ystäväni poikakaverille. Toiveena oli tietokoneaiheinen kakku. Pohdin pitkään tapaa, millä tietokoneen voisi kakussa tuoda esille ja päätin tehdä sokerimassasta koristeet kakun päälle.

Osan koristeista värjäsin pastaväreillä ja osa on jätetty valkoisen sokerimassan väriseksi. Sokerimassaa oli helppo muotoilla ja se on hyvän makuistakin. Täytynee tehdä jatkossa koristeet tästä massasta ja unohtaa marsipaani ainakin osittain, koska marsipaanin huono puoli on se, ettei se maistu kaikille, eikä sitä saa näin valkoisena kuin sokerimassaa.

Sokerimassaa (kuten myös marsipaania) voi tehdä myös itse. Täytyy perehtyä tarkemmin asiaan ja laittaa resepti tänne kun on testattu! Valmis sokerimassa kun on aika kallista ja jos jossain voi säästää niin hyvä niin!

Tällainen kakku sitten syntyi!

Kakkupohja on tehty 19 cm kakkuvuokaan, täytteenä maistuva mansikkamousse.

Pääsiäispöytään

Pääsiäiseksi tulee aina tehtyä jos jonkinlaista herkkua, onhan paastonaika ohi ja saa taas syödä vatsansa täyteen. Näin kai perinteet velvoittavat. Meillä ei ole paastottu mutta saahan silti herkutella, eikö totta?

Mieheni ystävälle leivoin pääsiäiseksi mango tuorejuustokakun, jonka koristelin
suklaasta pursotetuilla pajunoksilla.

Iloista pääsiäistä kaikille!

Kaakaokakku

Pidän kaakaosta ja erityisesti Valrhonan kaakaojauheesta. Sen verran saiturin vikaa taitaa minussa olla, että käytän kyseistä kaakaota vain erityistilanteissa :) Mieheni synttärikakkussa kaakaota onkin olan takaa: sekä kakkupohjassa että koristuksissa. Tässä tapauksessa yksinkertaisesta koristuksesta tuli klassisen kaunis.

Suklaa-sitruunakakku

Pohja: (2 munan tumma sokerikakkupohja, 19 cm vuokaan)

2 munaa

sokeria tilavuudeltaan saman verran

vehnäjauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta tilavuudeltaan saman verran (vajaa puolet vehnää, vajaa puolet perunaa ja n. 1 rkl kaakaojauhetta)

1 tl leivinjauhetta

 Ota kolme samankokoista lasia. Riko huoneenlämpöiset kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin tilavuudeltaan saman verran sokeria. Mittaa kolmanteen lasiin tilavuudeltaan yhteensä saman verran vehnäjauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta. Kaakaojauhetta tulee noin 1 rkl:n verran ja peruna- ja vehnäjauhoja keskenään suunnilleen saman verran. Lisää jauhoseokseen leivinjauhe.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kuohkeaa kun se näyttää erittäin ilmavalta ja väri on vaalea. Sihtaa keskenään sekoitettu jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti lastalla käännellen.

Paista voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 40 minuuttia, uunin alatasolla.

Anna paistuneen pohjan levätä ennen kuin kumoat sen vuoasta. Huom! Sokerikakkupohja kovettuu, mikäli jäähtyy ilman "suojusta". Kumoa kakku puhtaalle, sokeroidulle leivinliinalle ja laita vuoka sen päälle suojaksi. Näin pohja säilyy pehmeänä.

Täytteet:

Tähän täytekakkuun halusin kokeilla Lemon Curdia (sitruunatahnaa) sekä suklaamoussea. Lemon Curdia saa ostettua kaupasta, mutta päätin tehdä itse. Itse tekemällä tahna on aivan yhtä hyvää, mutta paljon edullisempaa

Lemon Curd

1 sitruuna

2 kananmunaa

1 1/4 dl sokeria

75 g voita tai margariinia

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Laita kaikki kiisselin aineet kattilaan. Vatkaa ne hyvin sekaisin ja kuumenna seos koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa. Älä keitä.

Kun kiisseli on valmis, anna sen jäähtyä.

Suklaamousse

1 prk Flora kuohkea vispi

100 g maustamatonta tuorejuustoa

130 g tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa pienellä lämmöllä tai vesihauteessa. Lisää jo vähän jäähtynyt suklaasula vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Täytekakun täyttäminen:

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku siten, että pohjimmaiseksi tulee uunissa alimpana ollut osa. Keskimmäiseksi tulee uunissa päällimmäisenä ollut osa, ja kakun päällimmäiseksi levyksi tulee keskimmäinen osa. Näin saadaan kakusta täydellisen muotoinen.

Kokoa kakku puhdistettuun irtopohjavuokaan: Laita alimmainen levy irtopohjavuokaan ja kostuta se. Lisää makusi mukaan Lemon Curdia ja sen jälkeen vajaa puolet sulkaamoussesta. Tee sama seuraavalle levylle. Kun lisäät päällimmäisen levyn, kostuta se ja levitä päälle tasaisesti loput suklaatäytteestä. Tämän jälkeen voit laittaa kakun jääkaappiin tekeytymään.

Kakun voi koristella muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana päivänä. Kuitenkin vasta hetki ennen tarjoilua.

Ensiksi sihtaa kakun päälle tasainen kerros kaakaojauhetta. Irrota kakku tämän jälkeen irtopohjavuoasta ja nosta se tarjoiluastiaan. Pursottele kermat reunoille haluamallasi tavalla ja kakku on valmis! Tämän kokoiseen kakkuun reunapursotuksia varten menee noin 1,5 purkkia kermaa. Kerman voi maustaa haluamallaan tavalla. Itse maustoin vaniljalla ja kaakaolla.

Unelmien suklaamousse

 Mikä ihana lauantai! Saimme vieraaksemme entisen työkaverini ja hänen miehensä. Oli mukava nähdä työkaveriani pitkästä aikaa ja hänen miestään itse asiassa ensimmäistä kertaa. Kiitos käynnistä ja kivoista tuliaisista! Ja tervetuloa taas uudelleen! 

Jotain tarjottavaa piti keksiä ja päätin tehdä suklaamoussekakun kahdesta suklaasta: tummasta ja valkosuklaasta. Rakensin kakun siten, että pohjaksi keksipohja Domino -kekseistä, sen jälkeen mousse tummasta suklaasta ja päälle mousse valkosuklaasta. Täyteläinen suklaa kaipaa kaverikseen jotain keveää ja raikasta. Lastenruokien ystävänä lisäsin kiilteeksi yllätys yllätys, Pilttiä. Tällä kertaa kuningatarsosetta. Kakun koristeeksi pursottelin sulasta suklaasta erilaisia kiehkuroita ja rullia.

Kahden suklaan moussekakku (24 cm pyöreään irtopohjavuokaan)

Pohja:

200 g Domino -keksejä

50 g voita tai margariinia

Täyte 1:

200 g tummaa suklaata

4 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

Täyte 2:

200 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 keltuainen

Kiille:

2 prk kuningatar pilttiä

3 liivatelehteä

1/2 dl kiehuvaa vettä

Aloita kakun valmistus pohjasta. Murskaa Domino-keksit pieneksi muruksi ja sekoita rasvasulan kanssa tasaiseksi seokseksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte 1. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hiukan. Vispaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää suklaa kermavaahtoon ja sekoita tasaikseksi. Molemmissa täytteissä kannattaa käyttää vispikermaa, koska se kestää paremmin lämmintä suklaata. Kuohukermasta valmistettu kermavaahto menee pilalle, kun joukkoon lisätään lämmintä ainetta.

Kun mousse on valmista, laita se irtopohjavuokaan. Tein itse tästä ensimmäisestä täytteestä kakun sisään "sydämen". Onnistuu esim. siten, että leikkaat reunakalvosta sopivan mittaisen palan ja laitat sen irtopohjavuokaan. Näin vuokaan tulee vähän pienempi rengas kuin itse vuoka on. Kun olet laittanut moussen vuokaan, anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin. Täyte 2 tehdään vasta sen jälkeen.

Kun täyte 1 on jähmettynyt, voit alkaa tehdä valkosuklaamoussea.

Rouhi valkosuklaa pieneksi silpuksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Laita sillä aikaa 2 dl kermaa, sokeri ja keltuainen kattilaan. Sekoita kunnes seos sakenee. Lisää joukkoon liivatteet. Tämän jälkeen lisää valkosuklaa seokseen pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä seos.

Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon valkosuklaaseos ja sekoita varovasti tasaiseksi. Ota jääkaapista hyytynyt kakku ja irrota reunakalvot vuoasta. Tummasta suklaasta tehty mousse on nyt jähmettynyt ja pysyy hyvin muodossaan.

Kaada valkosuklaamousse vuokaan niin, että tyhjät reunat ja kakun pinta peittyvät kauniisti. Laita taas jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun kakku on hyytynyt, voit tehdä kiilteen.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Sulata liivatteet kiehuvaan veteen ja kaada ohuena nauhana pilttisoseeseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos kakun päälle ja anna taas hyytyä.

Lopuksi voit koristella kakun esimerkiksi sulasta suklaasta tehdyillä koristeilla.

Suklaasta voi tehdä simppelisti näyttäviä koristeita.

Tumma- ja valkosuklaa erottuvat kauniisti kun kakusta leikataan paloja.

Maailman paras juustokakku

Näin tästä on sanottu, uskokaa tai älkää! :) Juustokakut ovat yksi suurimmista herkuistani ja tämä sitruunainen mango-tuorejuustokakku vie kielen mennessään. Tätä juustokakkua olen monesti tarjoillut vierailleni ja minua pyydettiin jopa tekemään näitä työkaverini synttäreille. Alkuperäinen resepti on Marien blogista. Hieman olen muuttanut ainesosien määrää.

Mango tuorejuustokakku (19 cm pyöreään irtopohjavuokaan)

Pohja:

150 g digestivekeksejä

50 g voita tai margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 rkl sitruunamehutiivistettä (tai 2 1/2 rkl tuoreen sitruunan mehua)

1 prk Flora vispi

Kiille:

1 prk Piltti mangososetta

1,5 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

 Murenna keksit murusiksi yleiskoneella tai laittamalla keksit pussiin ja kaulimalla ne murusiksi. Sekoita sulatetun rasvan kanssa tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto seokseen varovasti käännellen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiille:

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja sekoita mangososeen kanssa. Kaada seos kakun päälle ja nosta kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Koristele esimerkiksi ananaskirsikoilla.