Mehevä vuokaleipä

Olen pitkään etsinyt hyvää vuokaleipäreseptiä. Meillä kun on kaksi leipävuokaa, jotka orpoina odottelevat uuniin pääsyä hyllyn perällä. Mieskin kaupasta tullessaan aina muistaa hiivaa tuoda, joten pakkohan sitä on jotain tehdä!

Testasin tänään Kotikokin sivuilta metsänvartijan reseptin ja täytyy todeta, että erityisen hyvää leipää! Meillä taitaa jatkossa jäädä useammin ne kalliit tuoreet leipomoleivät kauppojen hyllyille.

Tämän leivän tekemiseen kannattaa varata jonkin verran aikaa, mutta helpompaa ohjetta en ole tainnut aikaisemmin nähdä. Kannattaa ehdottomasti testata! Ohjetta voi myös muokata mielensä mukaan: meiltä loppui vehnäjauhot joten käytin sämpyläjauhoja, 4-viljan hiutaleitakaan ei ollut joten kaurahiutaleilla mentiin!

2 vuokaleipää (n 1,5 litran leipävuoat)

1/2 l lämmintä vettä

50g tuorehiivaa

1 dl esim 4-viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

8-9 dl vehnäjauhoja (voit vaihtaa puolet jauhoista hiivaleipäjauhoihin)

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

voita vuoan voiteluun

Sekoita ruisjauhot, siirappi, hiiva, suola ja hiutaleet kädenlämpöiseen veteen. Anna tekeytyä 1/2 tuntia peitettynä (seos alkaa kuplia).

Lisää vehnäjauhot (+ sämpyläjauhot) vähitellen alustaen. Taikina saa jäädä löysäksi! Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä 1/2 tuntia.

Voitele leipävuoat voilla ja nostele taikina vuokaan. Anna kohota vielä 1/2 tuntia taas liinan alla.

Paita leivät 225 asteessa reilut puoli tuntia. Halutessasi voit pirskautella vettä leipien päälle ennen uuniin laittoa ja ripautella hiutaleita päälle.

Jotain menossa roskiin?

Silloin tällöin tulee kaupasta ostettua ruokatarvikkeita, jotka oli ajatellut käyttää johonkin. Syystä tai toisesta esimerkiksi seuraavana päivänä asiaa ei enää muista. Sitten menikin viikko tai pari ja jääkaappia siivotessa huomaa, että jossain ruokatarvikkeissa on menossa päiväys umpeen. Itse en mielelläni heitä ruokaa roskikseen, jos voin sen johonkin hyödyntää. Silloin tällöin tuleekin googleteltua reseptejä, joihin tiettyjä ruoka-aineita voi käyttää.

Viikonloppuna siivosimme jääkaappia, ja huomasimme kermaviilin olevan menossa vanhaksi. Kermaviilistä saa mm. mainion kylmän kastikkeen kalaruokiin. Halusin kuitenkin leipoa jotain ja löysin Helsingin Sanomien sivuilta kivan sämpyläreseptin. Nämä maistuivat mainioilta!

Yhdestä erästä taikinaa leivoin 16 sämpylää. Ehkä teen ensi kerralla tupla-annoksen: Saa samalla vaivalla vähän vaikka pakastimeenkin. Vasta paistetut sämpylät kun ovat niin hyviä, että niitä menee yhdeltä istumalta useampi parempiin suihin!

Normaalisti luen reseptit tarkkaan ja noudatan niitä. Niin oli tarkoitus tälläkin kerralla, mutta aina ei keittiössä mene kaikki ihan kohdilleen. Näiden sämpylöiden kanssa kävi seuraavasti: vaivasin taikinan ja alustuksen loppuvaiheessa olisi pitänyt lisätä rasva. Meinasin käyttää voin tilalta öljyä. Öljyn olin mitannutkin valmiiksi, mutta sepä jäi käyttämättä.

Paisteltiin sämpylät normaalisti ja niitä maisteltiin mieli hyvin: Seuraavana päivänä ihmeteltiin, mikä öljy odotteli pöydällä desilitramittaan mitattuna. Siinäpä vasta kysymys!

Pähkinäsämpylät (16 kpl)

2 dl kermaviiliä

1 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

1 dl pähkinärouhetta

n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

75 g voita tai margariinia

Sekoita lämmin vesi ja kermaviili ja murenna joukkoon hiiva. Lisää muut ainekset paitsi voi. Alusta taikina kimmoisaksi ja lisää pehmeä voi loppuvaiheessa joukkoon. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina sämpylöiksi ja anna kohota. Paista sämpylät 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Alkuperäisen reseptin löytää täältä