Runebergin tortut

Mikä onkaan herkku vailla vertaa? Runebergin tortut vievät kielen mennessään, 

vuosi vuoden jälkeen! Tänä vuonna kokeilin vanhaa, peruskoulun

keittokirjasta tallennettua reseptiä. Toimii!

Näihin saat hyvin käytettyä kaappeihin joulusta jääneitä raaka-aineita,

kuten pipareita, manteleita, sokerikuorrutetta ja kardemummaa.

Alun perinkin taitaa nämä leivokset olla valmistettu raaka-aineista,

joita on sillä hetkellä sattunut kaapissa olemaan.

Runebergin tortut, n. 9 kpl

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa

1 dl piparin muruja

1 dl jauhettuja manteleita

1/2 dl kermaa

Koristeeksi:

vadelmamarmeladia

vesi-tomusokeriseosta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja vatkaa hyvin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kerman kanssa vuorotellen taikinaan, varovasti käännellen.

Pursottele taikina runebergintorttuvuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Huom! Muista tarkistaa torttujen kypsyys tikulla.

Kun leivokset ovat jäähtyneet, koristele marmeladilla ja tomusokeriseoksella.

Laskiaispullat

 Laskiaisen perinteeseen kuuluu syödä hyvin. Mitä enemmän rasvaa valuu suupielistä, sen parempi! Laskiaisesta alkaa perinteen mukaan paastonaika, joka päättyy pääsiäiseen. Laskiaisen perinneherkku on laskiaispullat ja niitä piti meilläkin kokeilla tänä vuonna. Aikaisemmin en laskiaispullia ole tehnytkään.

Nämä pullat eivät eroa perinteisistä pikkupullista kuin koollaan ja sillä, että sisälle pursotellaan hilloa ja kermavaahtoa, helppoa kuin mikä :). Pullaresepti lienee jauhopussin kyljestä ja olen sen hyväksi havainnut niin korvapuusteja kuin perinteisiä pullia tehdessä!

Laskiaispullat (24 kpl)

Pullataikina:

5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa (á 11 g)

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

150 g voita tai margariinia

 Väliin:

Hilloa

Kermavaahtoa

 Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Tuorehiiva liotetaan n 37 asteiseen nesteeseen, kuivahiivaa käytettäessä nesteen pitää olla vähän lämpimämpää, n. 42 asteista. Kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja (esim 1 dl) ja kipataan nesteen joukkoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen ja pehmeä rasva alustuksen loppuvaiheessa. Kohota noin 40 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leikkaa taikina 24 pieneksi palaksi ja pyörittele niistä pyöreitä pullia. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteisessa uuunissa keskitasolla noin 10 minuuttia kauniin värisiksi. Pullan kypsyyden voit testata kopauttamalla paistetun pullan pohjaa sormella. Jos kuuluu kumiseva ääni, pulla on kypsä.

Anna pullien jäähtyä.

Leikkaa jäähtyneistä pullista yläosa pois, pursottele kermavaahtoa ja hilloa ja laita "hattu" takaisin pullan päälle. Sihtaa tomusokeria pullien päälle ennen tarjoilua.

Runebergin tortut

Mitä olisikaan Runeberginpäivä ilman ihania Runebergin leivoksia? Olimme eräänä iltana ostoksilla ja huomasin leivontaosastolla silikonisia Iloleipurin Runebergintorttuvuokia. Pakkohan näitä oli kokeilla! Vuoan mukana tuli myös hyväksi havaittu resepti tortuille.

Runebergin tortut (n. 12 kpl)

225 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 1/2 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa (käytin itse maitoa)

 Leivoksen sisään:

noin 50 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutus:

mantelilikööriä

Koristelu:

vadelmamarmeladia

vesi- tomusokeriseosta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauho, mantelijauhe, korppujauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos ja kerma/maito vuorotellen muna-voi-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Annostele massaa leivosvuokaan 2/3 tilavuudesta, pursota massan sisään vadelmamarmeladia. Paista leivokset uunin ala-tasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kasta jäähtyneiden leivosten alapinta manteliliköörissä. Pursota leivosten päälle vadelmamarmeladia. Koristele lopuksi marmeladin ympärys vesi-tomusokeriseoksella.