Mokkapalat

Yksi ehkä helpoimpia ja silti maukkaimpia reseptejä lienee mokkapalat.

Näitä alettiin tekemään heti siinä vaiheessa kun opeteltiin leipomaan.

Mokkapalat tuovatkin muistoja lapsuusvuosilta

ja ehkä juuri siksi ne maistuvat niin hyvälle!

Mokkapalat

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl maitoa

100 g voita

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

n. 1/2 pkt tomusokeria

25 g voisulaa

2 1/2 rkl vahvaa kahvia

1/2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja laita jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

Sekoita lopuksi joukkoon rasvasula.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (esim. 20 x 20 cm neliön muotoinen vuoka)

ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sulata kuorrutusta varten rasva. Sekoita rasva, kahvi, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.

Lisää tomusokeria vähitellen kunnes seos on riittävän paksua.

Levitä kuorrutus nopeasti jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele esim. nonparelleilla tai strösseleillä.

Masariinit

Olen pitkään etsinyt metallisia leivosvuokia, joilla voisi tehdä esim. masariineja tai bebejä.

Masariinit erityisesti ovat yksi suosikeistani!

Nämä leivokset on aika työläitä valmistaa, mutta maultaan ovat vaivan väärti :)

Resepti löytyy alun perin täältä. Alkuperäisen ohjeen mukaan masariineja tulisi 12-18 kpl,

mutta omiin vuokiini tehtynä 24 kpl. Tapani mukaan olen taas muokkaillut ohjetta,
"omaan makuuni" sopivaksi :)

Masariinit

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

100 g voita

0,5 dl sokeria

1 muna

Täyte:

75 g pehmeää voita

1 dl sokeria

150 g jauhettua mantelia

1 tl vaniljasokeria

(1 tl manteliaromia)

2 munaa

Koristelu:

Vettä

mansikkatomusokeria

valkoista tomusokeria

nonparelleja

***

Valmista pohja. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi keskenään. Vatkaa kananmuna tämän jälkeen

joukkoon. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-voi-sokeri -vaahtoon.

Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen kovettua puolisen tuntia jääkaapissa.

Jaa taikina tasaisesti voideltuihin vuokiin siten että myös reunat peittyvät kokonaan.

Taikinan voi painella sormin tai kaulia ohuita pyörylöitä. Masariinivuoaksi

käy esimerkiksi perinteinen muffinipelti tai metalliset vuoat.

Valmista täyte. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon mantelijauhe,

manteliaromi ja munat hyvin sekoittaen. Älä vatkaa liikaa. Jaa täytettä

kuppeihin niin, että siitä täyttyy kaksi kolmasosaa. Paista 200 asteessa reilut 20 minuuttia

tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Jäähdytä hetki ennen kuin irrotat leivokset vuoistaan.

Laita kuorrutusta varten kulhoon pari rkl valkoista tomusokeria,

samoin mansikkatomusokeria. Lisää loraus vettä ja sekoita. Vettä lisätään kunnes

koostumus on sopiva. Seos levitetään tasaisesti masariinien

päälle ja lopuksi koristellaan nonparelleilla

Mainiot muffarit

Joskus pitää saada jotain hyvää helposti ja nopeasti. Muffinit ovat yksi herkuista, jotka valmistuvat helposti ja vaivattomasti. Ne ovat herkullista tarjottavaa kahvin kanssa ja ne on myös helpoimpia "kakkuja", joita voi kotona tehdä. Vaatii vain taikinan teon ja sen lusikoimisen muffinivuokiin. Ne myös paistuvat nopeasti. Jos muffineista haluaa tehdä näyttäviä "kuppikakkuja" (Cup Cakes) vaikkapa juhliin, vaatii koristelu tietysti jonkin verran aikaa.

Tässä käyttämäni muffinien perusresepti on ollut minulla jo todella kauan. En valitettavasti muista, mistä resepti on alkujaan lähtöisin. Näitä muffineja varten lisäsin perustaikinaan kaakaojauhetta ja rouhittua tummaa suklaata.

Suklaamuffinit (12 kpl normaalikokoisia muffineja)

 150 g margariinia tai voita

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa tai kermaa

100 g suklaata rouhittuna

 Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa muna-rasva-sokerivaahtoon.

Lisää lopuksi suklaarouhe varovasti käännellen.

Paista muffinit 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Paniikkipiiras

 Aina ei keittiössä suju kaikki toivotulla tavalla. Minun teki kovasti mieli omenapiirakkaa ja ryhdyin tuumasta toimeen piirasta tekemään. Voitelin ja jauhotin piirasvuoan, laitoin uunin lämpenemään ja tein taikinan. Kun taikina oli levitetty piiraan päälle, oli aika ryhtyä kuorimaan ja pilkkomaan omenoita. Kotvasen kuluttua huomasin, että omenoita ei ollutkaan! Miten tämä on mahdollista, ainahan niitä on!

Onneksi pakastimessa oli marjoja, yhtä laatua. Näin tuli siis tehtyä mustaherukkapiiras  Tämän piiraan leipominen onnistuu vaikka lasten kanssa, resepti on niin helppo!

Mustaherukkapiirakka (n. 25 cm piirasvuokaan)

2 munaa

200g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

päälle mustaherukoita tai muita marjoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita munia, rasvasulaa, sokeria ja jauhoja hetki. Älä vatkaa liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan.

Ripottele pinnalle marjoja haluamasi määrä. Paista uunissa 40-45 minuuttia

Tarjoile esimerkiksi vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Helppoa ja hyvää