Kotiviili

Tänä päivänä luomu ja lähiruoka ovat nousseet ihmisten tietoisuuteen ja niistä on tullut suurempi trendi. Meilläkin ostetaan nykyään yhä useammin luomutuotteita. Erityisessä tarkkailussa on lisäaineet ja "luontaisen kaltaiset tuotteet/ainesosat" joita monesti lisätään makua tai rakennetta parantamaan.

Kaiken tämän hössötyksen keskellä ajattelin kokeilla jotain niin perinteistä/ vanhanaikaista kuin kotiviili. Tätä on pienenä tullut jokusen kerran tehtyä "oikeasta" maidosta. Maalla kun sai ennen vanhaan hakea maitoa suoraan naapurin navetasta, sopimuksen mukaisesti tietenkin!

Mutta, kyllähän viili tavallisesta maidostakin tekeytyy erittäin hyvin, nyt on sekin testattu ja uskon että meidän pöydällä on kerran pari viikossa tekeytymässä satsi viiliä :)

Kotiviili, 5 annosta

1 litra maitoa

1 prk viiliä

Aseta pöydälle huoneenlämpöön 5 viilikuppia. Lusikoi kuppien pohjalle pari ruokalusikallista viiliä.

Kaada päälle maito tasaisesti.

Anna viilin tekeytyä noin 1,5 vrk huoneen lämmössä, leivinliinan alla. Kun viili näyttää kiinteältä,

voit nostaa sen jääkaappiin.

Valmista viili on kun se on sopivan kylmää. Viilin voit nauttia esim. lisäämällä siihen talkkunaa ja lusikallisen sokeria.

Jos pidit tästä, muista jättää se viides viilipurkki seuraavaan erään,

näin saat aina tuoretta itse tehtyä viiliä!

Pala Italiaa

Tiramisu on yksi italialainen perinnejälkiruoka ja sen valmistamisessa varmaan jokaisella leipurilla ja kokilla on oma reseptinsä. Minun tapani tehdä Tiramisua on tehdä se mahdollisimman yksinkertaisesti: yksi matalahko kerros tätä upeaa herkkua.

Sanoisin, että Tiramisun tekemisessä maltti on valttia. Maku parantuu huomattavasti, kun annat Tiramisun levätä jääkaapissa seuraavaan päivään. Kannattaa siis tehdä tämä herkku vieraiden saapumista edeltävänä päivänä. Tämän lisäksi tärkeää on kostuttaa pohja riittävän vahvalla kahvilla, esimerkiksi espressolla. Muuten pohjan maku jää laimeaksi ja ”vetiseksi”.

Tiramisú 20 cm neliönmuotoiseen irtopohjavuokaan

 250 g Mascarpone -juustoa

2 munaa

80 g sokeria

2,5 dl espressokahvia

2 rkl amaretto likööriä

Savoiardikeksejä

kaakaojauhetta

Jaa keltuaiset ja valkuaiset tarkasti. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen marcarpone-keltuaisvaahtoon.

Sekoita jäähtynyt espresso ja amaretto keskenään. Kieräytä savoiardikeksit nopeasti seoksessa. Keksejä tarvitset sen verran että vuoan pohja peittyy.

Kaada mascarponevaahto keksien päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Siivilöi tiramisun päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Tiramisuun käytettävien kananmunien täytyy olla erityisen tuoreita.

Savoiardikeksit ovat hyvin nestettä imeviä kevyitä keksejä. Näitä löytyy monista marketeista.